大寒已至，寒意愈发油腻。在这个清冷的时节，通过饮食来排寒润燥、增强抵牾力显得尤为要紧。接下来，为您先容 8 谈稳健大寒时节食用的好意思食及宝贵作念法，让您在冬日里也能享受厚味与健康。

口蘑蒸牛肉

所需材料：牛肉 300克（牛腩或牛肉片）；口蘑 200克；姜蒜末 适量；酱油 1大勺；料酒 1大勺；生抽 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；香葱 适量；料酒 适量

行径：

1. 准备牛肉：牛肉切成薄片或薄片状，略微拍松，用刀背或肉锤轻轻拍打，使其愈加松软。切好后，放入一个大碗中备用。

2. 腌制牛肉：在切好的牛肉片中加入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉和适量的盐，搅动均匀，静置腌制10-15分钟，让调料更好地渗入入肉中。

3. 准备口蘑：将口蘑清洗干净，去根部，用刀切成薄片。若口蘑较大，不错对半切开，确保蒸煮时大约均匀熟透。

4. 蒸牛肉底料：准备一个蒸碗，底部铺上一层切好的口蘑，铺得均匀一些，造成一层蘑菇床，匡助牛肉更好地入味。

5. 放上腌制牛肉：将腌制好的牛肉片均匀铺在口蘑上头，尽量铺平，确保牛肉与蘑菇讲和均匀。

6. 蒸制牛肉：将准备好的蒸碗放入蒸锅中，水开后，蒸10-15分钟，牛肉蒸至十足熟透即可。半途不错开盖查验一下蒸的进程。

7. 临了调味与装盘：蒸好后取出，撒上适量的葱花和蒜末，淋上少许热油，再蒸1-2分钟，让葱香味渗入到牛肉中。临了撒上少许盐或白胡椒粉，增强口感。

芹菜炒牛肉

食材: 芹菜、牛肉、葱姜蒜末、小米辣、姜丝。

作念法行径:

1、清洗干净的牛肉切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油合手拌均匀，再腌制超过钟备用。

2、清洗干净芹菜切小段，再切好其它配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜悉数翻炒，然后加入食盐调味，再不时翻炒至断生。

4、临了加入牛肉悉数翻炒，再加入鸡精提鲜，接着不时翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

虾仁滑蛋

【食材】

虾仁、鸡蛋、葱花

【作念法】

1、将鸡蛋打入碗中，加入葱花、少许盐、白胡椒粉和一丝淀粉水（淀粉和水按1:2的比例调匀），搅动均匀。

2、将虾仁洗净，沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，合手匀后腌制15分钟。

3、锅中加油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，然后盛出备用。

4、将炒好的虾仁倒入鸡蛋液中，搅动均匀。

5、锅中再加油，油热后倒入夹杂好的蛋液虾仁，用铲子一丝点往中间推，使蛋液逐步凝固。

6、蛋液十足凝固后，即可出锅装盘。

凉拌

材料：海带丝适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量。

作念法：

1. 海带丝洗净，锅里烧滚水，放入海带丝焯水两分钟，捞出来过凉水，沥干水分。

2. 把蒜末放入碗里，加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅动均匀成料汁。

3. 将料汁倒入海带丝里，搅动均匀就好啦。凉拌海带丝富含碘元素，对体魄很有公正。

黑椒口蘑炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，口蘑，葱段，蒜末。

作念法行径:

1、鸡胸肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，合手拌均匀腌制二超过钟。口蘑清洗干净，切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面焦黄，再盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放进口蘑翻炒斯须，炒软后倒入鸡胸肉翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油、葱段，翻炒几下炒至入味，即可出锅装盘开吃。

豆腐炖牛肉

食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

【具体作念法】

1、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外表酥脆捞出控油。

2、牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。

3、锅中无需倒油，倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

4、加入没过牛肉两厘米的滚水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。盖上锅盖，不时小火焖煮40分钟。

5、牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，凭证口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

黄豆猪蹄汤

所需食材：猪蹄 2只（约莫800克）；黄豆 100克；生姜 3片；大葱 1根；枸杞 适量（可选）；料酒 适量盐 适量；白胡椒粉 适量；净水 适量

行径：

1. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁去饱和的毛发和杂质，切成块状。若是猪蹄相比大，提出先切成两半，便捷炖煮。

2. 焯水处置：锅中加入足够的冷水，放入猪蹄块，加入几片姜片和适量的料酒。开火将水烧开，水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净。这么不错去腥和血水，确保汤愈加证实。

3. 浸泡黄豆：黄豆提前浸泡4-6小时，或者若是时刻热切，也不错遴荐用热水泡1小时，这么能裁汰炖煮时刻。泡软的黄豆更容易入味，汤也愈加浓郁。

4. 准备炖锅：将清洗干净的猪蹄放入炖锅中，加入泡软的黄豆。不错凭证锅的大小适量增减食材的比例。

5. 加入配料：将姜片拍散，葱切成段，放入炖锅中。姜片大约去腥，葱段不错增香。若是心爱汤更为柔润，还不错加入一些枸杞。

6. 炖煮猪蹄汤：加入足够的净水，水量要笼罩猪蹄和黄豆。开火烧沸后，撇去浮沫，转小火迟缓炖煮2-2.5小时。经由中不错适量补充水分，保持汤的浓郁。

7. 调味与完成：汤炖好后，加入适量的盐调味，再加入白胡椒粉擢升香气。凭证口味，汤的浓淡不错适量调养。若是汤不够证实，不错用滤网过滤一遍，得回愈加证实的汤。

红烧鲤鱼

寓意：鲤鱼升龙门，象征着功绩高升、走当场任。

食材准备：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、香菜

作念法：

1. 鲤鱼处置干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制 15 分钟阁下。

2. 鱼身上拍一层淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、适量净水，烧开后放入煎好的鱼。

4. 小火慢炖 15-20 分钟，技术抵制将汤汁浇在鱼身上，临了大火收汁，撒上香菜即可。

大寒时节，别忘多吃这 8 样好意思食，为体魄补充能量，排寒润燥，增强抵牾力。让咱们用好意思食爱护身心，宽宥新的一年！